Molekulární kuchyně hodnocení
Miroslav Raab
https://www.databazeknih.cz/img/books/24_/244439/mid_molekularni-kuchyne-244439.jpg
4
3
3
Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům.... celý text
5 
|
|
0 x |
|
4
|
|
2 x |
|
3
|
|
1 x |
|
2
|
|
0 x |
|
1
|
|
0 x |
| ztráta času |
|
0 x |
Hodnocení knihy Molekulární kuchyně: 73 %
Počet hvězdičkových hodnocení: 3
Každý uživatel musí ohodnotit alespoň 20 knih, aby se jeho hodnocení začalo započítávat do výsledného hodnocení. Z toho důvodu se může lišit počet započítaných hodnocení ve statistice nahoře, se všemi hodnotícími níže.
Autorovy další knížky
| 1999 |  Materiály a člověk: (netradiční úvod do současné materiálové vědy) |
| 2014 |  Molekulární kuchyně |
| 2022 | Lidé kolem stolu aneb Úvod do mezilidské chemie |