Co a jak s masem bazar

nehodnoceno
Co a jak s masem
https://www.databazeknih.cz/img/books/87_/87986/co-a-jak-s-masem-87986.jpg 0 0 0

Maso je veledůležitou složkou naší výživy pro bohatý obsah plnohodnotných bílkovin. Běžně se získává především jateční výrobou, ale lze je získat i přímo, v domácích podmínkách a vlastním přičiněním. Samozásobení čerstvým masem a jeho zpracování je pro ledaskoho přitažlivou činností a zabijačka přímo kultovním obřadem. Právě těm, kdo mají rádi vůni čerstvého masa a všemožné dobroty z něj, kdo se chtějí naučit umění jejich tvorby, je určena tato publikace o práci s masem. Její autor, zkušený potravinářský odborník s mnohaletou praxí a pedagogickými zkušenostmi, ji napsal pro potřeby laické veřejnosti. Shromáždil v ní veškeré informace potřebné pro domáckou výrobu masa a masných výrobků. Popisuje stavbu zvířecího těla a jednotlivých orgánů, charakterizuje a zobrazuje jejich rozpoznávací znaky, seznamuje s možnostmi gastronomického využití a postupy tepelné úpravy. Podrobně líčí postup při zabijačce od porážky a dělení těla na jednotlivé části a jmenuje nezbytné vybavení. Instruktivní kapitoly doplňuje souborem receptů pro domáckou výrobu oblíbených masných výrobků a pokrmů včetně uzení a nakládání. Upozorňuje na zdravotní rizika a hygienické zásady při práci s masem. Informační bohatost textu završuje barevná fotografická příloha zobrazující pracovní postupy při zabijačce, gastronomické rozdělení masa a ukázky masných výrobků. Autor této příručky MVDr. Ladislav Černý (nar. 1944) je ředitelem Střední odborné školy potravinářské a služeb v Brně a odborníkem na slovo vzatým, dlouhá léta působil v prostředí jatek. ... celý text

Bazar (0)

Zatím zde není žádný nabídkový inzerát.
Když se přihlásite, můžete vložit poptávkový inzerát.


Štítky knihy

kuchařky maso

Autorovy další knížky

Ladislav Černý
česká, 1944
2007  0%Co a jak s masem
2010  0%Grilujeme aneb Vše o grilování