Kuchár v stredoveku přehled
Bridget Ann Henisch
https://www.databazeknih.cz/img/books/47_/474945/bmid_kuchar-v-stredoveku-5q5-474945.jpg
4
4
4
Sprievodca svetom kuchárov a kuchárok v období stredoveku nielen popredných šľachtických rodov, kde museli tamojší majstri-kuchári zvládať prípravy veľkolepých hostín urodzeného panstva, ale aj chudobných domácností, kde si prosté gazdiné museli vystačiť s málom. Kniha otvára dvere do stredovekej kuchyne opisom prípravy jedál, ako aj výberom stredovekých receptov, no neopomenie ani oslavu a zatracovanie kuchárov v dobovom umení, literatúre, ľudovej slovesnosti a mravoučnej spisbe. Doplňujúce kapitoly slovenských historičiek približujú stredovekú kuchyňu a svet kuchárov na Slovensku.... celý text
Můj komentář
Zatím jste nenapsal(a) svůj komentář ke knize Kuchár v stredoveku. Přihlašte se a napište ho.
Nové komentáře (4)
Mierne som sklamaná. Čakala som perfektnú, faktografickú knihu, v kníhkupectve som okolo nej večne krúžila a teda moje očakávania boli veľké. Už zhruba v polovici knihy som mala pocit, že niektoré veci sa opakujú. A keď sa kapitola od kapitoly točila v kruhu tých istých skutočností, len inak napísaných som si povedala, či sa už fakt nič nové nedozviem. Zachránila to kapitola o Uhorsku, kde sa to opäť rozbehlo. A čo mi chýbalo je travičstvo, fakty okolo ochutávačov jedla, či jedlo nie je otrávené, tak v tejto knihe by si to žiadalo. Určite by sa k tomu dali nájsť nejaké pikošky a úplne to absentuje. Veľká škoda... A škoda aj toho záveru, ktorý vlastne ani nie je. Končí to Uhorskom a žiadna ucelená myšlienka na záver, aby sa kniha uzavrela. Napriek tomu som si ju užila a dávam 4*.
Krasna kniha ako vzdy od vydavatelstva RaK. Tam je to standard ze sa sutazi o najkrajsiu knihu roka. Skor mi trosku vadilo, ze som sa nedozvedel nic nove. Za prve je tazisko na anglickych pramenoch. Ciastocne francuzskych, nizozemskych. A to dost jednoduchym sposobom typu "Chaucer spomina pecenu hus", takze sa piekli husy-i??? a hydina, a patrila na bohatsi stol. "tam a tam sa spomina kasa", kasu jedli hlavne chudobni. Gazdine v domacnostiach chodievali na trh alebo vyuzili domace zdroje. Nicim sa neplytvalo. Velmi to zjednodusujem, ale autor aj daco chcel, aj to pisal asi pre sirsiu verejnost a neveril v zaujem bezneho citatela o bezny zivot v stredoveku. Je mozne ze tak marginalna zalezitost ako jedlo, stravovanie, kucharske remeslo je tazke v dobovych dokumentoch a pamatiach vobec vyhladat. Este tak v basnach, porekladlach a cechovnych stanovach kucharov, pekarov, mlynarov. Na druhej strane, pridava to na autenticite a dostatocne to priblizuje citatelovi stravovanie v tych dobach. A teda je fakt, ze kniha nie je len o kucharoch. Je to dost komplexny pohlad na stravovanie.
Související novinky (0)
Zatím zde není žádná související novinka.
Citáty z knihy (0)
Zatím zde není žádný citát z knihy.
Kniha Kuchár v stredoveku v seznamech
| v Právě čtených | 2x |
| v Přečtených | 4x |
| v Knihotéce | 4x |
| v Chystám se číst | 3x |
| v Chci si koupit | 1x |
Kuchár v stredoveku
Kuchyňa stredoveku nebola taká temná, ako samotná doba, v ktorej (najmä teda chudobní) ľudia žili. Je to klišé, ktoré šíria nevzdelaní, nesčítaní spoluobčania, ktorí pred desaťročiami videli Meno ruže a myslia si, že to bol dokument. No, nebol. Pravda je, že stredoveká kuchyňa bola nečakane (?) opulentná. Samozrejme, šľachta mala na stole predsa len iné veci, než chudoba, boháči si proste v dejinách ľudstva logicky vždy mohli dovoliť viac. Ale i chudoba disponovala nejeden raz veľmi zaujímavým, pestrým a vynaliezavým jedálničkom. Tvrdiť, že stredovekí ľudia jedli pomyje pre prasatá, je dôkaz nevzdelanosti človeka, ktorý čosi také tvrdí. Áno, hygiena bola strašná, ale to je námet na inú knihu. Vo vtedajšej kuchyni by ste našli fajnové recepty a suroviny, ingrediencie a koreniny (horčicu!), ktoré by ste možno ani nečakali. Dokonca už v 12. storočí vyšli pravidlá slušnosti ohľadom stolovania. Pevná väzba, množstvo strán, lacetka, skvelá obálka, plno vizuálneho sprievodného materiálu... Žiaľ, neviem ísť až na 4*, na môj vkus tomu v strede úplne spadla reťaz a vravel som si, že ak by to skrátili o 4O strán, nič hrozné by sa nestalo.