Macarons by Sugar Life přehled

Macarons by Sugar Life je cukrářská, interaktivní a monotematická kniha, která je posvěcená světoznámému dezertu, makronkám. Kniha vysvětluje veškeré know-how jak správně připravit ořechové těsto pomocí různých metod (italská, francouzská, švýcarská a i s nižším obsahem cukru) a jejich různé varianty ochucení. Jak nejlépe péct a skladovat. Taktéž jaký vliv na výsledek mají různé konzistence těsta a zpracování sypkých ingrediencí. Nesmí chybět historie s původní recepturou ani řešení co dělat s nepovedenými skořápkami. Náplně do makronek jsou rozdělené do sekcí: Ganache, Confiture a ovocné vklady, Karamel, Máslový krém, Šlehaná ganache, Zmrzlina a Přílohové receptury. Z toho si připravíte jak klasické malé makronky, tak i dorty či monoporce vhodné do cukrářských provozů nebo domů jako dezert na mlsání. Kapitola ganache a její receptury jsou rozdělené na další podkapitoly: Základní, Ořechové, Aromatizované, Ovocné s čokoládou, Ovocné, Sýrové, Alkoholové, Specifické a v neposlední řadě originální kolekce MAC-KUKI s přípravou na bezlepkové mandlové sablé. Každý typ náplně obsahuje plnohodnotnou teorií, která je doplněná o základní informaci o surovinách jako jsou čokolády, želírující látky, cukry aj. a princip přípravy k pochopení zpracování jednotlivých surovin a postupů. Všechny receptury jsou detailně rozepsané a doplněné o rozkreslené řezy, názvy forem a cukrářských špiček, počty kusů a QR kódy, které odkazují na videa s možností nahlédnout do daného procesu.... celý text