Technologie pekařství. 1. díl, Černé pekárny - výrobny chleba vydání

nehodnoceno
Technologie pekařství.  1. díl, Černé pekárny - výrobny chleba
https://www.databazeknih.cz/img/books/empty_bmid.jpg 0 0 0

Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a kynutí, o dělicích a formovacích strojích, o různých druzích pekařských pecí a pečení chleba, o posuzování jakosti chleba, o jeho skladování a dopravě.... celý text

Vydání (1)


Technologie pekařství.  1. díl, Černé pekárny - výrobny chleba
Technologie pekařství. 1. díl, Černé pekárny - výrobny chleba

papírová kniha 1952, Úroda

ISBN: 2-1952-68