Konservační metody

https://www.databazeknih.cz/img/books/29_/291993/bmid_konzervacni-metody-Zpl-291993.jpeg 0 0 0

Obsáhlá odborná kniha popisuje základy konzervace potravin, zejména při zpracování ovoce a zeleniny.Vysvětluje princip a účel konzervace, vliv obsahu vody a chemických látek v potravinách. Druhy a postupy při konzervaci,, chladírenství, mrazírenství, nakládání a sterikizace a další metody.