Práce číšníka u stolu hosta
Antonín Srkala , Jiří Černý
nehodnoceno
https://www.databazeknih.cz/img/books/28_/288973/bmid_prace-cisnika-u-stolu-dsI-288973.jpeg
0
0
0
Knihu sestavili dva autoři, dlouholetí pracovníci v pohostinství a restauracích - Antonín Srkala a Jiří Černý. vysvětlují hlavně speciální činnosti obsluhy - dranžírování, flambování a dochucování. Popisují pracovní postupy, pomůcky u cca 100 druhů jídel.