Kuchyňa našich predkov přehled

Kniha sa zaoberá tematikou tradičnej stravy ľudových vrstiev na Slovensku. Jej základným materiálom sú predovšetkým etnografické pramene rôzneho charakteru zameriavajúce sa na výskum stravy a stravovania v dedinskom prostredí približne od polovice 19. storočia až do súčasnosti. Ambíciou diela je podať čo najkomplexnejší obraz o ľudovej strave Slovákov, obsahujúcej mnohé prvky s tisícročnou históriou, ako aj prvky relatívne nové, z ktorých mnohé dnes už považujeme za tradičné. Práca Kuchyňa našich predkov prezentuje i časť ľudovej terminológie súvisiacej s danou problematikou. Jej skutočný rozsah je oveľa širší, ľudové názvoslovie jedál a nápojov sa často mení od lokality k lokalite, preto sú tu uvedené len tie ľudové názvy, ktoré majú z hľadiska vývinu stravovacieho komplexu alebo geografického rozšírenia zásadný význam. Kniha obsahuje aj receptár jedál a nápojov, ktorý dopĺňa prvú časť konkrétnym materiálom. Z neho sa dá vytvoriť predstava o tradičnej ľudovej strave, ktorá sa pokladá za základ našej národnej kuchyne. Dokladom toho sú aj bryndzové halušky, považované za jeden z národných symbolov Slovákov, ktoré majú svoj pôvod v tradičnej kuchyni horských regiónov Slovenska.... celý text