Životopis
Timothy d'Offay se před více než 20 lety při pobytu ve starobylém japonském hlavním městě Kjótu nadchl čajovou kulturou a oblastmi, kde se čaj pěstuje. Na základě Japonska začal brzy zkoumat čajové tradice také na Tchaj-wanu, v Koreji a Hongkongu. Tyto zkušenosti ho vedly k tomu, že koncem devadesátých let začal dovážet čaje od lidí a z míst, která navštívil, a v roce 2000 spolu s odborníkem na čaj Alexem Fraserem založil společnost East Teas na trhu Borough Market. Od té doby podnikl mnoho cest do mnoha nejznámějších světových oblastí, kde se čaj pěstuje. Timothy je majitelem a zakladatelem společnosti Postcard Teas. (zdroj životopisu: https://www.hachette.co.uk/con...)
