Životopis
Fotograf, věnoval se fotografii se sociálně dokumentárním zaměřením (zejména oblast Smíchova, také Krušných hor), spoluautor časosběrného fotografického cyklu Český člověk, také se zaměřoval na fotografii jídla, produktů a zátiší. Fotograficky doprovázel kuchařské publikace a věnoval se i tvorbě místopisných pohlednic. (zdroj životopisu: NK)
Jiří Poláček knihy
| 2002 |
 Myslivecké pochoutky od Huberta |
| 2007 |  Velká domácí kuchařka |
| 2015 |  Pomazánky, svačinky, chuťovky |
| 2004 | Míchané nápoje |
| 2005 | Zabijačková kuchařka |
| 1997 | Český člověk |
| 2016 | Speciality ze zvěřiny |
Štítky z knih
kuchařky pomazánky zvěřina studená kuchyně česká kuchyně koktejly, míchané nápoje jednohubky, chuťovky svačiny (recepty)
Poláček je 0x v oblíbených.