Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka vydání

Ivana Kopová , Ludvík Bláha , František Šrek

Koupit Koupit eknihu Antikvariát

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář, Cukrářka (čtvrté aktualizované vydání).... celý text