Fermentace přehled
Sandor Ellix Katz
Co má společného váš oblíbený farmářský sýr s kváskovým chlebem s křupavou kůrčičkou, sklenkou perlivého domácího zázvorového piva nebo miskou marinovaných oliv? Odpověď zní, že jde ve všech případech o produkty fermentace – procesu, jímž se s pomocí „hodných“ bakterií uchovávají potraviny a proměňují se v jedinečně lahodné pokrmy a nápoje, které pozoruhodným způsobem prospívají našemu zdraví. Díky rostoucímu povědomí o tom, jak zásadně jídla bohatá na probiotika působí na naši fyzickou a duševní pohodu, dnes prastaré umění fermentace prochází obrodou. Když vezmete v úvahu ještě potěšení z domácí výroby fermentovaných potravin a její jednoduchost a hospodárnost, není divu, že si mačkáním, nakládáním a lahvováním prošlapáváme cestu ke zdravějšímu zažívání a hlubšímu vztahu k vlastní výživě. Průkopnice na poli přirozených potravin Holly Davisová se s námi v této rozsáhlé sbírce dělí o více i méně známé recepty a o svou moudrost a zkušenosti nabyté během více než 40 let výuky fermentačních technik po celém světě. Díky jejímu laskavému a svědomitému vedení si jistě doma najdete místo na jeden či více fermentovaných výrobků, které rozezpívají vaše srdce i žaludek.... celý text
Můj komentář
Zatím jste nenapsal(a) svůj komentář ke knize Fermentace. Přihlašte se a napište ho.
Nové komentáře (1)
Související novinky (0)
Zatím zde není žádná související novinka.
Citáty z knihy (0)
Zatím zde není žádný citát z knihy.
Kniha Fermentace v seznamech
v Přečtených | 2x |
v Mé knihovně | 1x |
v Chystám se číst | 1x |
v Chci si koupit | 2x |
Autorovy další knížky
2015 | ![]() |
2021 | ![]() |
2021 | ![]() |
2021 | ![]() |
Informačně a obrazově vynikající kniha. Pro praktické využití bohužel postavená s převahou na japonských surovinách, kterým se, pokud to není vyloženě vaše hobby, ztuha budete extrémně věnovat. Pro mladé, začínající kuchařky se vztahem k Japonsku a zdravému životnímu stylu je kniha výborná!
Pro trojnásobnou pracující babičku jsem našla celkem jen pár použitelných receptů :o)
Ale graficky je nádherná viz titulní fotka!
4/10