Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach přehled
Konrád Kendik
https://www.databazeknih.cz/img/books/19_/197026/nove-receptury-a-technologia-pokrmo-197026.jpg
0
0
0
Publikácia má viac kapitol, ktoré sú zoradené podľa medzinárodných gastronomických zvyklostí. Obsah: Moderná technológia a vysokovýkonné moderné technologické zariadenia, Racionálna výživa, Omáčky, Polievky, Teplé predkrmy-medzichody, bezmäsité pokrmy, Ryby, Hovädzie mäso, Teľacie mäso, Baranie mäso, Jahňacie mäso, Bravčové mäso, Sekané-mleté mäsá, Hydina, Zverina, Pokrmy a prílohy zo zeleniny, húb a strukovín, Prílohy-obloženia, Šaláty zo zeleniny, zemiakov,strukovín, húb a ovocia, Múčne pokrmy a múčniky, Charakteristika medzinárodných gastronómií, Gastronomické pravidlá, Obrazová časť, Zoznam receptúr... celý text
Můj komentář
Zatím jste nenapsal(a) svůj komentář ke knize Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach. Přihlašte se a napište ho.
Nové komentáře (0)
Zatím zde není žádný komentář.
Související novinky (0)
Zatím zde není žádná související novinka.
Citáty z knihy (0)
Zatím zde není žádný citát z knihy.
Kniha Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach v seznamech
Kniha zatím není zařazena v žádném seznamu (Přečtené knihy, Právě čtené,...)
Autorovy další knížky
| 2012 |  Nové receptúry a technológia pokrmov |
| 1999 | Nové receptúry cukrárskych polovýrobkov a výrobkov |
| 2003 | Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach |
| 2004 | Receptúry diétnych pokrmov |
| 1996 | Mladá kuchárka |