sýry
štítky
61 knih
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma měření koagulace mléka, vývoje aromatu sýru s modrou plísní během zrání a jiné. více
V edici Pavla vaří a peče zdravě č 9. Uvádí autorka vše o tvarohu. A zároveň 250 receptů z tvarohu a čerstvého sýru,který obohatí náš jídelníček . více
V antice byl sýr nazýván "darem bohů" - labužníci ve starém Římě připravovali ve zvláštních sýrových kuchyních nebo dokonce udírenských dílnách až tucet druhů sýra všech tvrdostí a tvarů, a to i z oslího nebo koňského ml... více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma těkavých látek sýra s bílou plísních a jejich změn během zrání, indukce biosyntesy nisinu u transkonjugovaných kmenů Lactococcus lactis a jiné. více
Josef Urban: Sýrové a tvarohové pokrmy. Obsah: - Sýrové pokrmy studené kuchyně - Tvarohové pokrmy studené kuchyně - Sýrové pokrmy teplé kuchyně - Tvarohové pokrmy teplé kuchyně - Pokrmy doplněné sýrem a tvarohem více
Velká obrazová encyklopedie sýrů s lexikonem sýrů a řadou mezinárodních receptů. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma výskytu biogenních aminů v sýrech, vlivu galaktooligosacharidů na růst bakterií mléčného kvašení v sýrech a jiné. více
Popis knihy není zatím k dispozici. více
Vedle všeobecných pokynů pro správný nákup, uskladnění a použití sýrů přináší příručka návody k přípravě teplých i studených pokrmů (polévek, omáček, pečiva, krémů atd.). více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma exopolysacharidů mléčného kvašení, mikrobiologické kvality kozího mléka a jiné. více
Vyrobit sýr dokáže každý! Udělat si domácí mléčné výrobky? Není nic snadnějšího! Autorka této knížky má také jenom „docela normální“ kuchyň. S těmi nejjednoduššími pomůckami vyrábí jogurty, podmáslí, čerstvé či plísňové... více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů, která se konala ve dnech 21. a 22. ledna 1999 a byla zaměřena na skupinu tvrdých, polotvrdých a plísňových sýrů. Obsahuje články na téma výskytu Escherichia coli v sýrech, reologickýc... více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma enkapsulace probiotických mikroorganismů, želírovacích vlastností probiotických bílkovin a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma současného slovenského sýrařství, hodnocení tavených sýrů a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma demineralizace syrovátky pomocí elektrodialýzy, stanovení obsahu imunoglobulinů v kravském a kozím mlezivu a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma společenské obliby sýrů, významu bakteriocinů v sýrařství a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma kravského kolostra a jeho významu pro vývoj doplňků stravy v kombinaci se synbiotiky, využití vícečetných emulzí v mléčných výrobcích a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma sporotvorných mikroorganismů v mléce, tvorby a významu galaktoligosacharidů a jiné. více
Sborník k celostátní přehlídce sýrů. Obsahuje články na téma vlivu lněné vlákniny na texturu tavených sýrů, přípravy mléčných desertů na bázi emulze rostlinného tuku v zahuštěné syrovátce a jiné. více