Domácí kuchařka přehled
Magdalena Dobromila Rettigová
https://www.databazeknih.cz/img/books/12_/127432/bmid_domaci-kucharka-127432.jpg
4
58
58
Nejslavnější dílo M. D. Rettigové vyšlo v roce 1826 pod názvem Domácí kuchařka aneb pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské. Na rozdíl od dnešní české kuchyně se v dobách Rettigové na stole měšťanské rodiny mnohem častěji než vepřové objevovalo maso hovězí. Tomu je proto v knize věnována zvláštní kapitola, zatímco všechna ostatní masa jsou zahrnuta do jedné kapitoly, kterou autorka pojmenovala zadělávaná jídla. V ní je větší pozornost věnována drůbeži a telecímu masu, ale objevuje se i vepřové, kůzlečí a skopové. Zajímavá je kapitola věnovaná zelenině, kterou Rettigová nazvala zelené věci. Tehdy se ale zelenina nejedla syrová, vždy musela být nejprve tepelně upravena. Syrová zelenina nepřipadala v úvahu, nenašli byste ji ani v kapitole o salátech, kde vlastně není nic, co si dnes představujeme pod pojmem saláty. Rettigová zde nepovažovala za nutné popisovat přípravu okurkového či hlávkového salátu, kterou podle ní měla znát každá zkušenější kuchařka, a tak se v ní objevují jen takové nevšednosti jako jsou smažené švestky nebo sladký salát z žemlí a ovoce.... celý text
Můj komentář
Zatím jste nenapsal(a) svůj komentář ke knize Domácí kuchařka. Přihlašte se a napište ho.
Nové komentáře (15)
Tuhle knihu jsem objevila na půdě, kde ležela zapomenuta mnoho let. V té době mě ale daleko víc zajímaly reklamy v časopise Hvězda na zvětšení a zpevnění poprsí ( velké zklamání, když jsem zjistila, že nelze koupit) a romány na pokračování.
Spolu s mnoha knihami se přestěhovala se mnou a zase čekala, než jsem se po mnoha pokusech a omylech zamilovala do vaření a sbírání receptů a kuchařských knih.
Dnes jí občas otvírám, vyberu si kapitolu, čtu pro potěšení a představuji si paní Rettigovou při přípravě tabule pro 12 osob o 12ti chodech bez všech těch elektrických pomocníků naší doby, v obrovské kuchyni velící kuchtičkám a služkám.
Doporučuji všem. Jsou tam totiž rady platící i teď. A recepty? Vyzkoušejte....
Související novinky (0)
Zatím zde není žádná související novinka.
Citáty z knihy (0)
Zatím zde není žádný citát z knihy.
Kniha Domácí kuchařka v seznamech
| v Právě čtených | 2x |
| v Přečtených | 77x |
| ve Čtenářské výzvě | 8x |
| v Doporučených | 8x |
| v Mé knihovně | 149x |
| v Chystám se číst | 25x |
| v Chci si koupit | 31x |
Autorovy další knížky
| 1986 |  Domácí kuchařka |
| 1919 | Kuchařská kniha |
| 2015 | Kafíčko a vše, co je sladkého |
| 1822 |  Mařenčin košíček |
| 1881 | Malá domácí kuchařka |
Ďalšia nádherná dobová kniha, ktorá mi ostala ako dedičstvo po milovaných starých rodičoch a s úctou ju uchovávam v knihovničke. Asi nemusím ani uvádzať, že ju nemám prečítanú celú, je to kuchárska kniha, to je asi logické, že sa nečíta slovo za slovom, no veľmi rada si ju beriem do rúk, prezerám recepty a premýšľam nad dobami, kedy bola ich príprava aktuálna presne v tej podobe, v akej sú zachytené. Vidím tie kuchyne s naleštenými hrncami a panvicami, otvoreným ohniskom alebo kachliakmi, veľkými stolmi, kde sa všetka tá nádhera tvorila... S úctou za ňu ďakujem a posuniem ju raz ďalej svojej vnučke :)