Slovenské masné výrobky bazar
Václav Šedivý
![Slovenské masné výrobky Slovenské masné výrobky](https://www.databazeknih.cz/img/books/36_/364140/bmid_slovenske-masne-vyrobky-PIs-364140.jpg?v=1539064977)
Publikace je pokračováním oblíbených ČESKÝCH MASNÝCH VÝROBKŮ, které vyšly již v šesti vydáních. V knize naleznete 168 receptur (spotřebních norem) masných výrobků, tradičně vyráběných na Slovensku. Receptury vycházejí ze znění původních ČSN, ON a PN MP, technologické postupy se drží klasických metod výroby masných výrobků. Výrobky jsou rozděleny do skupin dle zažitých uzenářských zvyklostí: - drobné masné výrobky (16 druhů) - měkké salámy (34) - trvanlivé fermentované masné výrobky (22) - speciální masné výrobky (20) - vařené masné výrobky (11) - trvanlivé tepelně opracované masné výrobky (19) - konzervy (28) - polokonzervy (18) V každé receptuře je uvedeno dávkování základních surovin, přísad a obalů, potřebných pro vyrobení 100 kg hotového masného výrobku. Normy jsou doplněny výrobními postupy, obsahují orientační informace o průběhu tepelného opracování či fermentace a sušení. Vyhledávání receptur v knize kromě obsahu usnadňují abecední a jmenný rejstřík.... celý text
Bazar (0)
Zatím zde není žádný nabídkový inzerát.
Když se přihlásite, můžete vložit poptávkový inzerát.
Další zajímavé inzeráty v bazaru z kategorie Literatura naučná
![Bílá Masajka Bílá Masajka](https://www.databazeknih.cz/img/books/25_/255829/bila-masajka-255829.jpg?v=1435568992)
![Svět bez stížností Svět bez stížností](https://www.databazeknih.cz/img/books/35_/356815/svet-bez-stiznosti-CCt-356815.jpeg?v=1582668233)
![Vzpomínky na budoucnost Vzpomínky na budoucnost](https://www.databazeknih.cz/img/books/76_/76563/vzpominky-na-budoucnost-sPw-76563.jpg?v=1504430258)
![Kam se poděl můj sýr? Kam se poděl můj sýr?](https://www.databazeknih.cz/img/books/10_/10570/kam-se-podel-muj-syr-10570.jpg?v=1236011160)
Autorovy další knížky
2014 | ![]() |
2003 | ![]() |
1985 | ![]() |
1988 | ![]() |
2017 | ![]() |