Receptury teplých pokrmů přehled
František Syrový , Antonín Nestával
https://www.databazeknih.cz/img/books/13_/139258/bmid_receptury-teplych-pokrmu-139258.JPG
5
8
8
Soubor obsahuje všechny receptury, které byly zařazeny v prvním vydání z r. 1970 a v dodatku k recepturám teplých a studených jídel, mléčných nápojů, jídel a polotovarů, vydaném v r. 1973. U každé receptury je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup. Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů, průměrné ztráty a odpady vzniklé čištěním a krájením apod.... celý text
Můj komentář
Zatím jste nenapsal(a) svůj komentář ke knize Receptury teplých pokrmů. Přihlašte se a napište ho.
Nové komentáře (3)
Kniha závazných norem pro veřejné stravování. V době mých kuchařských začátků to pro mne byla doslova kuchařská bible.
Související novinky (0)
Zatím zde není žádná související novinka.
Citáty z knihy (0)
Zatím zde není žádný citát z knihy.
Kniha Receptury teplých pokrmů v seznamech
| v Přečtených | 7x |
| v Mé knihovně | 17x |
| v Chystám se číst | 2x |
| v Chci si koupit | 3x |
Musím konstatovat, že vůbec netuším, jak se mi dostala tahle objemná příručka do knihovny. Ale mám ji tady, zrovna před sebou a je naprosto zachovalá, protože jsem ji nikdy neotevřel.
Pokoušel jsem se jí různě zbavit, ale antikvariáty ji nechtěly a hodit jí do kontejneru na papír mi bylo líto.
Kdyby jí někdo chtěl, je k dispozici :)