Konzervace ovoce a zeleniny
Jaroslav Balaštík
https://www.databazeknih.cz/img/books/27_/276253/mid_konzervace-ovoce-a-zeleniny-JRE-276253.png
5
2
2
Soubor praktických a teoretických poznatků ze současného konzervárenství je určen především středně technickým pracovníkům. Pojednává o konzervárenských surovinách, látkovém složení potravin, konzervárenské mikrobiologii a enzymologii, o způsobech konzervace potravin a balení výrobků. Hlavní část knihy vyplňuje popis základních technologických operací a postup při výrobě hlavních konzervárenských produktů.... celý text
Přidat komentář
Štítky knihy
konzervace a sterilace potravin
Autorovy další knížky
| 1964 |  Konzervování potravin v domácnostech |
| 2015 | Jak vypálit lepší slivovici |
| 1985 | Konzervovanie a mrazenie v domácnosti |
| 2001 | Konzervování v domácnosti |
| 1980 |  Konzervovanie v domácnosti |
Ve své době to byla "bible" konzervářů a ještě řadu let po jejím vydání nebyla překonaná.