Udírny a uzení: Maso, masné výrobky, ryby podobné

Udírny a uzení: Maso, masné výrobky, ryby
Ohodnoťte knihu

https://www.databazeknih.cz/img/books/18_/18792/udirny-a-uzeni-maso-masne-vyrobky-ryby-18792.jpg 3 2 2
Koupit Koupit eknihu Antikvariát

Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.V knize najdete: způsoby uzení, druhy udíren, uzení masa a masných výrobků, uzení ryb.... celý text

Literatura naučná Kuchařky
Vydáno: , Grada
Originální název:

Räuchern: Flesch, wurst, fisch


více info...

Podobné knihy (7)

Uzení Uzení Jeremy Schmid

Uzení je starobylá metoda zpracování potravin, prodložení jejich trvanlivosti a zlepšení chuti. Šéfkuchař Jeremy Schmid vám krok za krokem vysvětlí nejen jak si udělat vlastní udírnu, ale i jak správně připravit, ochutit... více

Udírny a uzení ryb Udírny a uzení ryb Egon Binder

Příprava ryb k uzení, různé způsoby uzení, kuchařské předpisy, grilování a marinování ryb. Příručka seznamuje s druhy ryb vhodných k uzení, s přípravou ryb a se způsoby uzení. Nabízí kuchařské rybí předpisy, stručně se ... více

Vše o uzení Vše o uzení Vladimír Dyk

Užitečné rady a skvělé recepty, které těží z mnohaletých zkušeností autora i starých mistrů uzenářů. Nepostradatelná příručka pro všechny milovníky uzení, ať již udí doma, na chatě či chalupě. Její nespornou výhodou je, ... více

Výroba uzenin, specialit a konserv Výroba uzenin, specialit a konserv Jaroslav Bezděk

Autor knihy, pan Jaroslav Bezděk (1903 až 1985), po vyučení se řezníkem odešel „na zkušenou“ do Berlína. V Kolíně nad Rýnem vystudoval odbornou potravinářskou školu. Po návratu do Prahy pracoval u firmy Zemka v Karlíně a... více

Uzení, nakládání a konzervování masa Uzení, nakládání a konzervování masa Bernhard Gahm

Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina - ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně naso... více

Uzení pro labužníky Uzení pro labužníky Cosima Bellersen Quirini

Uzení potravin má dlouhou tradici. Touto metodou se provádí aromatizace a prodloužení trvanlivosti nejen u klasických surovin, jako jsou maso a ryby, ale chuť se tak dá zjemnit rovněž u soli, vajec, chleba, ovoce, zeleni... více

Domácí uzení masa na grilu i v udírně Domácí uzení masa na grilu i v udírně Will Fleischmann

Málokterá vůně probouzí v člověku takové chutě, jako vůně udícího se masa. Křehké a perfektně ochucené maso dodá nezaměnitelné aroma mnoha různým pokrmům. Kniha vás provede všemi kroky na cestě za dokonale vyuzeným kousk... více

Štítky knihy

ryby americká literatura maso uzení masa a ryb masné výrobky

Autorovy další knížky

Egon Binder
německá, 1948
2005  60%Udírny a uzení: Maso, masné výrobky, ryby
2011  100%Udírny a uzení ryb